Recept för löpare: Nudelwok med grönsaker

Här är ett enkelt och smakrikt recept på nudelwok med grönsaker och en god woksås.

Rätten är lätt att anpassa – välj de grönsaker eller proteiner du gillar bäst.

Perfekt som middag efter en bra löptur.

Nudelwok med grönsaker för 4 personer

Ingredienser

Till woken:

• 200 g nudlar (äggnudlar eller risnudlar – välj det du föredrar)
• 2 msk rapsolja (för stekning)
• 1 stor morot, skuren i tunna strimlor
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 1 liten broccoli, delad i små buketter
• 2 salladslökar, skivade
• 1 msk färsk ingefära, riven (kan ersättas med ingefärapulver)
• 2 vitlöksklyftor, hackade

Till woksåsen:

• 3 msk soja
• 1 msk risvinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger)
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk socker (kan ersättas med honung eller agavesirap)
• 1 tsk chilisås (kan uteslutas eller justeras efter smak)

Valfritt:

• Stekt tofu, kyckling, räkor eller annat protein efter eget val
• Färsk koriander eller sesamfrön till garnering

Tillagning:

1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, häll av vattnet och skölj dem snabbt i kallt vatten för att stoppa tillagningen och undvika att de klibbar ihop. Ställ åt sidan.
2. Blanda soja, risvinäger, sesamolja, socker och chilisås i en liten skål.
3. Skölj och skär grönsakerna samt hacka vitlök och ingefära.
4. Värm upp oljan i en stor wok eller stekpanna på hög värme. Tillsätt ingefära och vitlök och fräs i ca 1 minut tills det doftar. Tillsätt sedan morot och broccoli och woka i ca 5 minuter tills grönsakerna är lätt mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Tillsätt paprikan och woka ytterligare 2 minuter.
5. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt de kokta nudlarna och blanda väl.
6. Häll woksåsen över nudlarna och grönsakerna och rör om så att allt täcks jämnt.
7. Tillsätt protein (valfritt): Stek tofu, kyckling eller räkor separat och blanda ner dem i woken i detta steg. Om du använder tofu, skär den i tärningar och vänd försiktigt ner i nudlarna.
8. Servera nudelwoken varm och toppa med färsk koriander eller ett strössel sesamfrön. Justera eventuellt med lite extra chili eller soja efter smak.

Tips:

• Variera grönsakerna efter säsong och vad du har hemma.
• För extra smak kan du tillsätta 1 tsk hoisinsås eller teriyakisås i woksåsen.

Smaklig måltid!

Andra hälsosamma recept

• Hemmagjorda müslibars med choklad
• Nyttiga bananvåfflor med havregryn
• Grön och vitaminrik smoothie
• Chili sin carne

Möt Nanna – kvinnan och löparen bakom receptet

Du har kanske sett Nanna tidigare? Hos liiteGuard har vi ibland nöjet att ha Nanna med på våra photoshoots.

Hej! Jag heter Nanna och är 28 år.

Jag brinner för mat, hälsa och välmående – och det delar jag med mig av på min profil Vildmedgroent. Här hittar du massor av hälsosamma recept som passar perfekt för dig med en aktiv vardag.

Jag älskar att experimentera med grönsaker och växtbaserade recept som både är goda och näringsrika.

Utöver min passion för matlagning har jag också sprungit i många år, och jag ser ett stort värde i att kombinera träning och hälsosam kost för att skapa balans i vardagen.