Recept för löpare: Chili sin carne

Här är ett gott recept på Chili sin carne – en vegetarisk version av den klassiska chili con carne, fylld med smak och massor av grönsaker.

Om du vill att måltiden ska innehålla mer kolhydrater kan du servera ris eller bröd till.

Chili sin carne för 4 personer

Ingredienser:

• 2 msk rapsolja
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor röd paprika, tärnad
• 1 stor morot, riven
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 burk (240 g) kidneybönor, avrunna och sköljda
• 1 burk (240 g) svarta bönor, avrunna och sköljda
• 1 liten burk (150 g) majs
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk socker/honung (för att balansera syran från tomaterna)
• 2 dl grönsaksbuljong
• Salt och peppar efter smak
• Ev. lite finhackad mörk choklad
• Färsk koriander till garnering
• Limeklyftor till servering

Tillagning:

1. Hacka lök och vitlök, tärna paprikan och riv moroten.
2. Värm rapsoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i ca 3–4 minuter tills de är mjuka och lätt genomskinliga.
3. Tillsätt paprika och riven morot. Fräs ytterligare 5–7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och chiliflakes. Rör om ordentligt så kryddorna fördelas jämnt.
5. Häll i de krossade tomaterna, kidneybönorna, de svarta bönorna och majsen. Tillsätt grönsaksbuljong och rör om. Låt koka upp och sjud i 20–30 minuter tills smakerna satt sig och rätten tjocknat.
6. Smaka av med salt, peppar och socker. Vill du ha extra smak kan du tillsätta lite mer chili, ca 10 g finhackad mörk choklad eller en skvätt limejuice.

7. Servera Chili sin carne varm, toppad med färsk koriander och eventuellt lite limejuice. Passar utmärkt tillsammans med bröd, ris eller nachos.

Tips:

Vill du ha en mer krämig variant kan du toppa med en klick grekisk yoghurt vid servering.

Smaklig måltid!

Andra hälsosamma recept

• Hemmagjorda müslibars med choklad
• Nyttiga bananvåfflor med havregryn
• Grön och vitaminrik smoothie
• Nudelwok med grönsaker

Möt Nanna – kvinnan och löparen bakom receptet

Du har kanske sett Nanna tidigare? Hos liiteGuard har vi ibland nöjet att ha med Nanna på våra photoshoots.

Hej! Jag heter Nanna och är 28 år.

Jag brinner för mat, hälsa och välmående – något jag delar med mig av på min profil Vildmedgrönt. Där hittar du massor av hälsosamma recept som passar perfekt för dig med en aktiv vardag.

Jag älskar att experimentera med grönsaker och växtbaserade recept som både är goda och näringsrika.

Utöver min passion för matlagning har jag också sprungit i många år, och jag ser ett stort värde i att kombinera träning och hälsosam kost för att skapa balans i vardagen.